نحوه راه اندازی سلف سرویس
اگر بتوانید مواردی که در این قسمت به آن اشاره میشود را در حین راه اندازی سلف سرویس رعایت کنید مطمئنا زودتر از آن چیزی که فکرش را میکنید به نتیجه دلخواه دست پیدا خواهید کرد:
- مشخص کردن نوع رستوران و غذای سرو شده
- تهیه سرمایه مورد نیاز برای راه اندازی سلف سرویس
- تجهیزات مورد نیاز
- استخدام کارمندانی توانا و البته باتجربه
- در نظر گرفتن هزینه خدمات و نگهداری
آنچه نباید در راه اندازی سلف سرویس انجام داد
راه اندازی رستوران سلف سرویس با سایر انواع رستوران متفاوت است و توصیه میشود این نباید ها را در راه اندازی رستوران سلف بکار ببرید:
- نباید نسبت به فضای رستوران در حین راه اندازی سلف سرویس بی اهمیت باشید.
- نباید در هنگام راه اندازی سلف سرویس اهمیت طعم غذا و کیفیت آن را فراموش کنید. در رستوران سلف سرویس از آنجا که تمام منو در مقابل چشم مشتری است لازم است تنوع منو بسیار زیاد باشد و از انواع سالاد، پیش غذا و دسر در منوی خود استفاده کنید.
- میز سالاد بار یک طرفه
- میز سالاد بار دو طرفه
- میز سالاد بار فول سرویس
- میز سالاد بار سرد
- میز سالاد بار گرم
- یخچال سالاد بار
گرمخانه های صنعتی معمولا به انواع ذیل تقسیم می شوند:
- گرمخانه های خانگی و صنعتی
گرمخانه های غذا در ۲ مدل خانگی و صنعتی تولید می شوند، گرمخانه های صنعتی ظرفیت بالایی داشته و معمولا در محیط هایی با پرسنل بالا یا آشپزخانه های صنعتی قابل استفاده هستند، در بسیاری از آشپزخانه ها حجم بالایی از غذا تولید شده و تا زمان رساندن آن ها به مشتری غذا ها را داخل گرمخانه قرار میدهند تا غذا در زمان ارائه به مشتری گرم باشد.
- گرمکن های ایستاده و رومیزی
نوع دیگری از تقسیم بندی گرمکن های غذا، ایستاده و رومیزی بودن آن است. معمولا گرمخانه های ایستاده ظرفیت بالاتری دارند. و گرمخانه های رومیزی به دلیل ظرفیت محدودی که دارند در مکان هایی که پرسنل کمی دارند استفاده می شوند.
معرفی میز کار فریزری
همان طور که اشاره شد با خریداری این محصول علاوه بر این که می توان مواد غذایی مختلف را فریز کرد، از میز کار آن نیز به عنوان تخته کار برای خرد و آماده سازی غذا استفاده می شود، این محصول با طول ۱۹۰ سانتی متر و عرض ۷۵ تا ۸۰ سانتی متر ساخته می شود.
در طراحی بخش فریزری این محصول از ۲ درب استیل مگنت دار استفاده شده است که علاوه بر سهولت در باز و بست درب های دستگاه باعث می شود که سرما در داخل فریزر به خوبی حفظ شود.
نمای این فریزر از استیل و داخل آن از ورق گالوانیزه می باشد که البته به درخواست مشتریان قابل تغییر به استیل نیز می باشد، این محصول قابلیت اتصال به برق ۲۲۰ ولت شهری را دارد، و در سمت راست آن موتور زیر فریزری مرغوب و باکیفیت استفاه شده است که موتور آن ساخت چین، تایوان یا تایلند می باشد موتور با کیفیت این محصول سبب ایجاد سرما و برودت بالا و یخ زدگی مواد اولیه در داخل فریزر خواهد شد.
این میز کار را می توان به صورت چرخ دار یا ثابت تولید کرد که انتخاب آن نیز بر عهده ی مشتریان می باشد که در صورت تمایل به چرخ دار بودن محصول می توانند مدل چرخ دار را سفارش دهند، علاوه بر این در ساخت این میز کار از کلاف های آهن استفاده شده است که در صورت تمایل و درخواست مشتری قابل تغییر به کلاف استیل نیز می باشد.
به طوری کلی این محصول ۲ منظوره بوده و از قسمت فریزر آن می توان برای نگه داری و منجمد کردن مواد اولیه و از میز کار آن برای خرد کردن و تخته کار استفاده کرد.
منبع: ابتکار استیل
